El Secreto del Auténtico Salmorejo Cordobés: Tradición y Aceite de Oliva Virgen Extra

El salmorejo cordobés no es solo un plato, es un pedazo de historia y tradición que representa el alma gastronómica de Córdoba. Esta deliciosa crema fría, conocida por su textura suave y su inconfundible sabor, es un clásico que conquista paladares dentro y fuera de Andalucía. El aceite de oliva virgen extra es, sin duda, el corazón de esta receta. Su calidad define el resultado final, aportando ese toque de untuosidad y sabor que diferencia un buen salmorejo de uno inolvidable.

En Valdearenales lo sabemos, y por eso ofrecemos un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional, cuidadosamente producido en Montemayor, Córdoba. Nuestra misión es llevar hasta tu mesa un producto auténtico y discreto, ideal para preparar esta joya culinaria.

La Receta Tradicional del Salmorejo Cordobés

Si quieres preparar un salmorejo cordobés digno de un auténtico anfitrión andaluz, sigue esta receta clásica:

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan del día anterior (preferiblemente de miga compacta)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Valdearenales
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Para decorar: huevo duro y jamón serrano en taquitos

Preparación:

1. Lava y pela los tomates: Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos y pélalos fácilmente.
2. Tritura los tomates: Coloca los tomates en una batidora y tritúralos hasta obtener un puré fino.
3. Añade el pan: Trocea el pan y mézclalo con el puré de tomate. Deja reposar unos minutos para que el pan se empape bien.
4. Incorpora el ajo y la sal: Agrega el diente de ajo (retira el germen si prefieres un sabor más suave) y ajusta la sal.
5. Emulsiona con el aceite: Mientras bates, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra Valdeoliva. Este paso es clave para conseguir la textura cremosa característica.
6. Enfría: Deja reposar el salmorejo en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
7. Decora: Sirve frío en cuencos individuales y decora con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.

Una Receta Perfecta para Impresionar

El salmorejo cordobés es más que una receta; es una experiencia que lleva el sabor de Córdoba a tu mesa. Si tienes invitados de fuera de la provincia, sorprenderlos con este plato es una manera deliciosa de compartir un pedacito de nuestra cultura.

Con el aceite de oliva virgen extra de Valdearenales como protagonista, te aseguramos que tu salmorejo será todo un éxito. ¿A qué esperas para probarlo? ¡Disfruta de la tradición en cada cucharada!